记得几年前刚来到工程单位那会儿，时不时就想着去街上“搓一顿”，动不动就出去买点食材在项目上改善一下伙食。
　　现如今，在我们中铁贵州公司瓮马铁路10标项目，很少有职工去外面下馆子、开小灶了，大家都在食堂吃，为什么呢？请听我慢慢道来。
　　俗话说：“兵马未动，粮草先行”，可见后勤部门是项目发展的首要保障，而“粮草”又是食堂管理的重中之重。
　　“咱们的伙食费要让大伙‘吃到嘴里’，不但吃饱，更要吃好，要始终树立职工利益无小事的宗旨。”项目经理陈淑峰提到对后勤管理要求时说。
　　“不但吃饱，而且吃好”，听起来简单又普通的一句话，虽是一件“小事情”，但对项目后勤部门来说，却是大家舌尖上的“大事儿”。
　　王颜涛作为后勤管理人员，为了当好项目职工饮食安全的把关人，把这件舌尖上的“大事儿”干好，确实操碎了心。
　　说到这，就不得不夸夸我们的伙食管理“三部曲”了。首先，采购“铁三角”有妙招。每天一大早，后勤的王颜涛、厨师周中亚、盛永芬组成的“铁三角”就要“席卷”菜市场了。如何采购新鲜安全的食材呢？采购“铁三角”的心里有“三个一”：新鲜安全是第一，货比三家是其一，经济实惠是之一。
　　项目不远处有个镇子，有时候为了买到更新鲜、多样的食材，他们就早早起床，去到更远的一个镇上买菜。“让大家吃到更新鲜安全的食品，起早点、跑远点也没什么。”王颜涛说。
　　“色香味俱全”是标准。食材买回来了，这时候身穿洁白工作服的周师傅就“磨刀霍霍”了。他先把食材分好类，把暂时用不完的食材放冰箱，4个清洗池也在“翘首期盼”了。
　　每顿饭后，后勤李珊都要把餐厅、厨房认真仔细清扫一遍，不放过任何一个犄角旮旯。“食堂只有3个人，但每件事都得按规矩来。”李珊对这些事早已习以为常。
　　“去年的衣服今年穿不上了，又胖了，这食堂的伙食真的让人‘欲罢不能’啊。”项目物资部的小吕笑着说。
　　民以食为天，瓮马项目食堂的“这片天”可谓是“色香味俱全”。周师傅来项目前，在湖南做了十几年的湘菜师傅，不仅做剁椒鱼头、腊味合蒸、毛氏红烧肉等经典湖南菜游刃有余，连酸汤鱼、宫保鸡丁、辣子鸡等黔菜也都得心应手。从菜品到面食，他样样拿手。大家平时吃的大盘鸡里面，放上几片大扯面，吃起来别提有多“带劲”了。
　　“拒绝舌尖上的浪费，光盘一族你我同行”，就连餐桌上的创意桌牌都在时刻提醒着职工不要浪费粮食。
　　周师傅就更不例外了，早上的煎饼、糯米糕剩下了，用保鲜膜分类包好放冰箱。就连食堂的泔水桶也“瘦身”了，“瘦”成了垃圾桶。“第一次发现一个项目食堂没有泔水桶，你们这粮食真没浪费啊。”公司宣传部陈娜说。
　　为了让大伙了解到项目的伙食开支的明细，也为了让大家深刻明白节约成本的重要性，食谱计划表、伙食考勤公示表、采购明细公示表等一套完整的表格像排队做操一样贴在公示栏里，整齐有序、定时更新。
　　工作只有分工不同，没有高低之分，瓮马项目的后勤管理，始终树立群众利益无小事的宗旨，把每个员工对伙食的态度当成后勤服务质量的“晴雨表”。
　　作者单位：中铁贵州公司